Wat is het onderscheid tussen maismeel en maiszetmeel (voor het bakken van glutenvrije cupcakes)?

Voor mijn zoontje zoeken ik glutenvrije cupcakes te bakken. Ik heb een Engelstalig richtlijn gevonden waarin staat dat ik “gluten free flour” nodig heb. De schrijfster van het recept heeft zelf “100g corn/maize and 50g tapioca” gebruikt. Voor de tapioca kon ik in de winkel alleen een zetmeel treffen , maar voor de mais had ik een alternatief uit maismeel en maiszetmeel. Wat is nou geheid prompt het verschil ? En dan bedoel ik wat het precies doet in een bakproduct.

Van maïsmeel kunnen producten vervaardigd worden. Denk aan tortilla’s en brood. Met maïszetmeel kunnen geen producten gemaakt. Dit wordt in de vorm van maizena gebruikt als bindmiddel om onder andere sausen dikker te vormen .

Wie weet er een lekkere vulling voor cupcakes?

We hebben al chocola en aarbeienjam geprobeerd. Als je een tip heb geef dan niet puur een smaak aan maar ook het soort vulling dus bijvoorbeeld : aarbei – jam. Alvast bedankt voor de tips!

Wat dacht je van appeltaart vulling ! Denk eens aan appel en kaneel zoals oma’s appaeltaart! mmmm

Hoe maak je glazuur voor op cupcakes plus taarten?

Ik wil graag dat het zacht blijft en dat je niet het korrelige van de suiker proeft.

Vloeibaar glazuur of royal icing

Ingrediënten: 2 omvangrijke eiwitten 450 gram poedersuiker voedselkleurstof 2 theelepels water

Werkwijze : Meng de ingredienten 10 minuten met een mixer tot een hoop die zachte pieken vormt. Voeg verscheidene druppels water toe als het te hard blijft. Als het te dun blijft 2 minuten meer doorkloppen. Verspreiden over de bakjes en meng druppels kleurstof door het glazuur. Nu kun je de koekjes versieren. De eerste laag laten opdrogen voordat je een andere kleur opbrengt.

Serveertips: Dit glazuur smeert makkelijk en droogt snel. Met deze portie kun je talrijke koekjes versieren in verscheidene kleuren. Verdeel de witte uitvoering over verschillende bakjes en maak dan op kleur. TIP: Het aangemaakte glazuur kun je in afgesloten bakjes wel een tijdje in de koelkast opbergen . Alleen de versies met boter of eiwit niet langer dan een paar dagen.

Ik heb cupcakes gemaakt, met als einde chocolade saus(die nu hard is).. maar nu proef ik de cake ,droog! iemand tips, het zijn er nl 50!

niet hoe ik het in het vervolg kan doen, maar hoe krijg ik ze een beetje zachter..

Je kunt het cakeje doorsnijden en er iets van likeur/advocaat op doen en wat slagroom tussenin . Vanwege de vocht wordt het cakeje dan wat smeuïger.

Vraag over cupcakes icing?

Kun je ook icing maken zonder poedersuiker maar met gewone suiker?

Je kunt beter gewone suiker fijnmalen in de blender, keukenmachine of speciale schone koffiemolen. Dat werkt hetzelfde als poedersuiker. Gewone suiker is te korrelig van structuur, die plakt niet zo goed en knarst tussen je tanden.

Wil je meer weten kijk op cupcakes maken ook kun je daar een GRATIS proefles volgen over hoe je je eigen cupcake decoreert